Студенты о профессиях

РЕСТОРАННЫЙ СЕРВИС

Валерий Клещев, Технология продукции общественного питания

Что такое профессия "повар"? Что значит учиться на повара? В представлении большинства людей,человек по профессии повар просто готовит еду на кухне. Со стороны всё выглядит довольно банально. До поступления в наш колледж мне казалось так же. Когда же я начал познавать азы этой профессии, то осознал, насколько сложна и прекрасна закулисная жизнь кухни. С первого взгляда, некоторые учебные предметы могут показаться сложными, но когда ты познаёшь, то тебя начинает с головой затягивать интерес и любопытство. Эта атмосфера происходит благодаря нашим профессиональным преподавателям. Каждый предмет по-своему важен и необходим, но, только основательно изучив теорию, ты сможешь приступить к практике. Именно на практике, ты окончательно понимаешь, насколько профессия повара многогранна: она включает в себя навыки художника, скульптора, химика, флориста, дизайнера. Когда я поступал в наш Колледж туризма Санкт-Петербурга, я и не ожидал, что смогу быть готовым стажироваться в элитных ресторанах и отелях, где мне удалось поработать с лучшими поварами и шеф-поварами нашего города и многому научиться у них. Благодаря приобретенному опыту, мудрому руководству наших мастеров, сейчас я успешно участвую в городских конкурсах профессионального мастерства. Они помогают полностью раскрыться и развиваться в поварской профессии. Окончив мой колледж, благодаря налаженным знакомствам и связям во время прохождения практики, я запросто смогу найти себе хорошую работу в элитном месте. Моя мечта - стать поваром на круизном судне, и чем ближе к выпуску, тем ближе я к исполнению мечты. И с полной уверенностью могу сказать, что выбрал профессию по душе.
P.S.: Ведь Конфуций сказал: «Выберите себе работу по душе, и вам не придется работать ни одного дня в своей жизни.»

Дмитрий Cоловьев, Кондитерское дело

Мое решение учиться на повара вызвало в моей семье удивление. Но когда я пошел учиться, все поняли, что я сделал правильный выбор. Хотя в то время я плохо себе представлял, что ожидает меня впереди. Когда мы приступили к практике, я раз за разом стал получать удовлетворение, видя результаты своего труда. Моя практика проходила в престижных гостиницах и ресторанах города, где я мог наблюдать работу настоящих мастеров, профессионалов своего дела. Именно тогда я понял - чтобы достичь такого мастерства, мне нужно много учиться и работать. Постепенно мне открывались новые грани моей профессии, и я понял, что хочу знать и уметь все больше и больше. В этом мне помогали удивительные педагоги и мастера нашего колледжа. Студенческая жизнь разнообразна и интересна. Я принимал участие и занимал призовые места в различны спортивных соревнованиях, понимая, что работа повара требует больших физических нагрузок и я должен быть в хорошей форме. В полной мере я смог показать свои умения и навыки, приготовив свою экзаменационную работу - Медальоны из телятины с запеченным инжиром и карамелизированной спаржей. Старания в учебе и практике были отмечены педагогами, мне присвоили 5 разряд повара. В начале четвертого курса я принял участие в Ежегодном Международном Чемпионате по кулинарии и сервису «Золотая Кулина 2009». Это была большая ответственность - представлять наш Колледж туризма Санкт-Петербурга на таком престижном конкурсе. К чемпионату меня подготовила замечательный мастер Малиновская А.В. И вот результат – первое место «Арт – класс юниоров: Ресторанные мини – закуски». Я уверен, что это только первая ступень к моей мечте - стать шеф-поваром собственного ресторана.

Анна Онокалюк, Организация обслуживания в общественном питании

Вас интересует организация обслуживания в общественном питании? Вы хотите учиться на бармена, вам интересно обучение официантов, сомелье? Заканчивая школу, я задумалась о выборе своего дальнейшего жизненного пути. И теперь я учусь в Колледже Туризма Санкт-Петербурга по специальности "Организация обслуживания в общественном питании". В будущем хочу работать по своей специальности, а так же получить высшее образование. Хочу работать в большом туристическом комплексе, создавать новые методы обслуживания, а в дальнейшем открыть своё дело и написать книгу о моём жизненном опыте в этой сфере. Выбрала эту профессию, так как я коммуникабельна и люблю общаться с людьми. Для успешного развития в ресторанном бизнесе мне необходимы знания иностранных языков, особенности сервиса, и опрятный внешний вид. Я с удовольствием осваиваю свою профессию - "Организация обслуживания в общественном питании". Всё чему меня научили в Колледже Туризма Санкт-Петербурга, поможет мне быть успешным человеком!

ТУРИЗМ

Марина Дмитриева, Туроператор
В 5-6 лет почти каждый ребенок хочет стать космонавтом или учителем, но в 15-16 он начинает серьезно задумываться о своей будущей, взрослой жизни. Первое, что приходит на ум - это получение профессионального образования. В этот интересный период жизни надо узнать как можно больше. В наше время существует большой выбор профессий. Все они по-своему интересны. В каждой есть какая-то изюминка, которая привлекает человека. Но мы должны объективно оценивать ситуацию, понимать, на что способны. Кроме того, выбранная профессия должна быть нам интересна. Есть люди, для которых работа стала тяжким бременем из-за неудовлетворения людей своей специальностью. Пора немного рассказать о там, чем же я планирую заниматься. Однажды к нам в школу пришла женщина, которая занималась организацией отдыха. Это походы, соревнования, экскурсии и т.д. Меня привлекло это занятие, и я решила навсегда отдать ему свое сердце. Теперь мне не дает покоя идея открыть туристический бизнес. Но под термином «туристический бизнес» скрываются различные виды деятельности, у каждого из которых своя специфика. Туристская индустрия представляет собой совокупность гостиниц и иных месть размещения, транспорта, объектов познавательного, делового, оздоровительного, спортивного и иного назначения, организаций, осуществляющих туроператорскую и турагентскую деятельность, а также организаций, предоставляющих экскурсионные услуги и услуги гидов-переводчиков. Наиболее заметную роль в туристской индустрии играют организации, занимающиеся формированием и продажей туров. На туристическом рынке действуют два вида таких организаций: туроператор и туристический агент. Туроператоры (туристические агенты) создают продукт: договариваются с отелями, выкупают места в самолетах, организуют клиентам трансфер от аэропорта до отеля, экскурсии и т. д., чем я и собираюсь заниматься. Кроме формирования туристского продукта, туроператоры (туристические агенты) осуществляют его продвижение, участвуя в специализированных ярмарках, выставках, организации рекламы, издания каталогов, буклетов и т.п.Сформировав турпродукт (путевку), туроператор продает его турагентам. Летом, в сезон отпусков, большинство россиян будут листать туристические каталоги, изучать мои предложения, выбирать и путешествовать. А я буду сидеть в офисе с утра до поздней ночи: следить за тем, чтобы билетов на самолет было не меньше, чем мест в гостиницах, чтобы востребованные туры достались всем желающим, а невостребованные были проданы по минимальной цене.

Работать я начну на старшем курсе, в компании, где отлично отработана схема обучения персонала, занимая самую низкую должность - агента по продажам: буду приглашать людей на презентации, на которых им подробно расскажут об услугах. Через несколько месяцев получу повышение и стану менеджером по продажам, начну сама проводить презентации, на которых им подробно расскажут об услугах, подписывать контракты с клиентами, а впоследствии займу должность руководителя отдела продаж. Позже я возглавлю туристическое подразделение, а примерно через год меня пригласят в крупную сеть агентств на должность руководителя одного из новых офисов. Раскрутить новый офис всегда сложно, но интересно. Офис будет развиваться достаточно успешно, и уже через год я стану руководителем отдела продаж всей сети всех офисов агентства. А еще через год - заместителем директора этой сети турагентств. Спустя некоторое время мне предложат позицию заместителя директора управления выездного туризма в одной из самых крупных в России туроператорских компаний. Я рискну и с удовольствием займу эту должность. Я буду отвечать за работу всего производственного подразделения, поэтому основной мое задачей станет координация работ по созданию и реализации турпродукта на всех этапах.

Я всегда делала то, что мне нравилось. И займусь туризмом не только ради денег, но и потому, что мне интересно. Я считаю, что самое главное - делать то, что тебе нравится, тогда и остальное (карьера, деньги) приложится. Сделать карьеру в сфере туризма и, возможно, выйти на хорошо оплачиваемую позицию. Но для этого нужно очень любить свою работу, тратить на нее много времени и при этом постоянно учиться, иначе успеха долбиться невозможно. Я думаю, что работа в туризме засасывает, поэтому, если люди не бросают ее, едва начав, они остаются в туризме навсегда.